Бутиковата винарска изба „Балар“ пуска нова колекционерска партида с около 700 бутилки витализирано вино от реколта 2022 г., отлежавало под музиката на Моцарт. В момента тя се проследява дегустационно, като се очаква да излезе на пазара през 2026 година. Това казаха в интервю за БТА Димитър Върбанов, един от собствениците на избата, и технологът Диана Стоянова.

По думите им чрез уникалната и патентована от „Балар“ технология се прави единственото в света витализирано вино, с доказано подобрен молекулярен състав. „Някъде озвучават лозята, другаде пускат музика във винификаторите, но тя просто си свири. Ние го правим със специални устройства, методът, който сме разработили е резултат от дългогодишни проучвания“, отбеляза Димитър Върбанов.

Винарната и лозовите масиви на „Балар“ се намират в сърцето на Източна Тракия, в подножието на Манастирските възвишения край село Скалица в община Тунджа. Избата оглежда 130 дка, предимно с червени сортове. Основните им са Каберне совиньон, Мерло, Сира, а спомагателните за купажи – Пети вердо, Карменер, Малбек и Темпранийо. Имат и 15 дка с белите сортове Мускат отонел и Гевюрцтраминер. 

Бутиковата изба произвежда между 15 000 и 20 000 бутилки вино годишно. „Короната“ в продуктовата им гама е витализираното вино, отлежавало под звуците на класическа музика. От него през няколко години правят колекционерски партиди в ограничени количества. Витализират само и единствено вина с най-доброто качество. Всяка бутилка идва със сертификат и сериен номер.

Вината се витализират и озвучават, докато отлежават в бъчви поне две години, преди да излязат на пазара. Засега са озвучени два бленда: с Бетовен – Мерло и Пети вердо от реколта 2013, от което са пуснати около 300 бутилки, и с Вивалди – Пети Вердо и Мерло от реколта 2016, от което са направени близо 1100 бутилки. Очакваме с нетърпение и партидата, озвучена с Моцарт, разказва технологът на винарната Диана Стоянова.

Зад процеса на витализиране на виното стоят и дългогодишни инженерни проучвания, а методът е патентован от „Балар“. Специални устройства преобразуват звуковия сигнал в електрически. Влизайки във виното той преминава в механична вълна, която вибрира във флуида, обяснява собственикът Димитър Върбанов.

„Търсейки да обективираме това, което се случва във виното, използвахме метода на Кирлиановата фотография, който показа, как се вдига енергийността на виното. Постоянните трептения във виното променят структурата и спектъра на излъчване на молекулите. Озвучени по този начин, вината умножават и вкусовите си качества и положителното си въздействие върху човешкия организъм“, разказва още той.

За да е пълноценно изживяването за ценителите, витализираните вина на „Балар“ идват в масивни бутилки със специално покритие върху стъклото – микрофилм от платина. „Идеята е тази енергия, която сме вкарали във виното, да я задържим максимално дълго време. Първоначално обмисляхме покритие от сребро, но се отказахме, тъй като то потъмнява с времето“, отбелязва Димитър Върбанов.

По думите му като цяло концепцията на „Балар“ залага на вина с огромен потенциал за стареене: „Първото ни вино е от 2009 г., а когато сега отваряме бутилка от него, не можем да разберем колко още може да издържи, защото е перфектно. Познавачи и специалисти, които са го опитали, твърдят, че много малко вина в България, след 15-16 години могат да имат такъв потенциал.“

Серията им отлежали вина „К“ включва пет червени вина, обозначени с нечетни номера от 1 до 9  (K1, K3, K5, K7, K9). Тя е вдъхновена от симфониите на Бетовен, сред които нечетните са признати за по-добрите. От серията „К“ се правят малко повече от 2000 бутилки от вид. Серията „Баларина“ (Balarina) пък е с бели вина и розе.

„Стилът ни е такъв, че при нас никога червените вина не се пускат на пазара, преди да отлежат от три месеца до една година в бъчви. Следват още поне две години отлежаване в бутилка, за да се „отворят“ вкусовите качества на виното“, обяснява още Димитър Върбанов.

Винарна „Балар“ е носител на множество награди от престижни винени конкурси. Последните са от Balkans International Wine Competition 2025 в Гърция. Там избата заслужи два златни медала за червените вина К1 Пети Вердо и Мерло 2020 и К9 Quartet 2022, както и два сребърни за K3 Сира и Мерло 2020 и Balarina Rose 2024, посочи технологът Диана Стоянова.

Новата реколта, цената на виното и тенденциите на пазара

Подобно на редица винопроизводители в страната и от „Балар“ отчитат, че тазгодишната реколта е сравнително по-ниска. Снегът и студът през април се отразиха доста сериозно на някои сортове като Сира, Мерло, Гевюрцтраминер. По-слабата реколта обаче не винаги е недостатък, а напротив, категорични са от винарната.

„Има такава закономерност – ниският добив почти винаги води до по-добри качества на суровината. Нашата идеология е по-различна – за да постигнем изискваното от нас качество, дори пристъпваме към редуциране на добива. Изчислили сме за нашия тероар колко чепки трябва да оставим, така че самата лоза да успее да го отгледа. Гроздето има няколко типа зрелост, които винаги се стремим да достигнем – и физиологичната, и технологичната. Физиологичната е, когато от едно зрънце може да излезе ново растение. Технологичната добавя и качеството на виното, което преследваш да направиш“, обяснява собственикът на „Балар“.

Според него ниската реколта от грозде у нас тази година е възможно да доведе до покачване на цената на виното. „Разходите, разпределени на по-малко суровина, неминуемо вдигат себестойността на продукцията. Повишаването на цената на виното е закономерност, от която не може да се избяга, ако искат винопроизводителите все пак и да оцелеят“, коментира още той. Цената на виното обаче може и да не започне веднага да се покачва, прогнозира още Върбанов: „Според мен, има много натрупано вино във винарните и това ще е нещо като задържащ фактор за някакви резки амплитудни колебания в цената нагоре.“

Пазарната тенденция за консумация предимно на бели вина през последните години няма да промени концепцията на „Балар“ с червените сортове, категорични са от избата. „Махалото на вкусовете ще се обърне пак в един момент, като станат много белите сортове. Полезното вино не е бялото, а червеното – това показват всички изследвания. Французите неслучайно предпочитат червено вино, доказано е, че при тях са много по-малко сърдечносъдовите заболявания. А и всички космонавти носят червено вино в Космоса“, казва с усмивка Димитър Върбанов.

БТА ще представи в поредицата „Следвай пътя на новото БГ ВИНО“ десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, чийто домакин ще бъде Пловдив. Организатор на форума е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).

Източник: БТА

Необходимо е съдебно разследване срещу електронния гигант „Филипс“ (Philips) заради проблеми с устройствата за сънна апнея смята Ве Е Бе (VEB), – асоциация на инвеститори с над 100-годишна история, която е подала иск до Апелативния съд в Амстердам. Инвеститорите смятат, че компанията не ги е информирала коректно. За случая съобщава телевизия Ен О Ес.

През 2021 г. „Филипс“ изтегли милиони устройства за сънна апнея по цял свят заради отделянето на частици пяна и ги замени с нови.

По-късно стана ясно, че „Филипс“  вероятно е знаел от години, че уредите не работят правилно. В резултат на това потребителите са били изложени на риск от вдишване на вредни вещества в продължение на години.

„16 милиарда евро щети“

Ве Е Бе смята, че инвеститорите са били в неизгодно положение. Цената на акциите е паднала от 50 евро на акция до по-малко от 20 евро. Това е довело до обща загуба за инвеститорите от приблизително 16 милиарда евро, заявяват от асоциацията, която – според информация на сайта й – е спечелила над 2 милиарда евро обезщетения за инвеститори в различни съдебни дела през последните години.

Ако „Филипс“ беше споделил информация за проблемите по-рано и по-пълно, инвеститорите може би е нямало да купят акции, твърди Ве Е Бе. Ако се проведе ново проучване, потребителите на устройствата също биха имали полза.

„Искаме да оценим дали „Филипс“ е в ред с продуктите си“, казва директорът на Ве Е Бе Гербен Евертс. „Ако хората знаят, че устройството им работи правилно, могат да спят по-добре.“

Сънна апнея

При сънна апнея дишането спира често кратко, докато човек спи: 5 пъти на час или повече за 10 секунди или повече. Човек може да се събуди внезапно или да не забележи нищо, продължавайки да спи.

Тъй като дишането спира многократно, човек спи по-малко дълбоко и това го кара да се чувства много сънлив и уморен през деня, може да стане раздразнителен и да има проблеми с концентрацията.

Устройството за сънна апнея осигурява кислород през цялата нощ чрез маска за лице.

„Филипс“ не е съгласен с инвеститорската асоциация и казва, че ще се защити. Съдът първо трябва да прецени дали искането е основателно, казват от компанията, като допълват, че то може да бъде отхвърлено.

Източник: БТА

Винарна „Виа Винера“ (Via Vinera Karabunar Estate) залага както на занаятчийския подход, така и на модерните технологии. Това каза за БТА Влади Желев, един от собствениците на винарната.

Избата започва своя път през 2007 г. в местността Шаровица край с. Карабунар – район, в който лозята и виното са част от живота на хората от незапомнени времена. През 2017 г. е представено новото име на избата – „Виа Винера“, под което качествените вина на изба „Карабунар“ започват да се представят на българския и международните пазари. Промяната е вследствие от желанието на собствениците да продължат традициите в региона, като им придадат модерно звучене, както и да изградят собствена идентичност. В бъдеще избата ще се презентира с новата си едноименна серия „Via Vinera“, както и с познатите „Bulgarian Heritage“, „Contour“ и „Castellum“. 

Първоначално е била дестилерия, а след закупуването и през 2011 година е разширена. През 2016 има второ разширение на винарната. Тогава е увеличен и капацитета й до 1000 тона грозде. Избата притежава два масива – в Тракийската низина (с. Карабунар) и в Дунавската равнина (гр. Килифарево). В град Килифарево до Велико Търново се отглеждат 220 декара предимно бели сортове – Совиньон блан, Шардоне и други. В Карабунар, където е и производствената база, са другите сортове, от местните са Червен мискет, Рубин, Мавруд и интернационалните Каберне совиньон, Кабарне фран, Мерло.

Според Желев през последните четири години се наблюдава спад в реколтата заради измененията в климата. Заради измръзвания и много валежи тази година реколтата е на 80 процента в сравнение с миналата година. Желев поясни, че миналата година реколтата също е била изключително ниска като добив.

Така че това е поредната година, в която наблюдаваме спад в реколтата. Това което наблюдаваме е, че за пореден път има преждевременно изкуствено зреене на самите гроздове, не добро оплождане по време на цъфтеж на лозовите масиви и разбира се измръзванията през април, каза още той.

Около 70 процента от продажбите на винарната са за вътрешния пазар. Останалите са за износ. Според него българинът започва да обръща внимание на българското вино. Продължава обаче да има интерес и към вноса на вина. За съжаление, по думите му, пазарът не помага а се популяризира българското вино. Непрекъснато се внася, а много ресторанти използват предимно чужди вина, вместо български.

Хубаво е ресторантьорите и хотелиерите да предлагат 80 процента регионални вина и примерно 20 процента някакъв внос. Но за съжаление това не се наблюдава и културата е доста ниска от гледна точка на избор на вината, добави Влади Желев.

Едноименната серия „Via Vinera“ залага на интернационални сортове, отлежавали в дъб. Това са занаятчийски вина, които са лесно разбираеми и атрактивни както в стилистично, така и в ценово отношение. Въпреки краткото си присъствие на пазара вината от серия „Via Vinera“ са оценени на едни от най-престижните интернационални винени конкурси. 

Благодарение на съчетанието на майсторството на екипа и най-съвременни технологии Мискет и Димят на Bulgarian Heritage от самото си създаване получават признание за своите достойнства на престижни международни конкурси. Реколта 2014 печели специални рекомендации на азиатското издание на един от най-престижните конкурси – Decanter Asia Wine Awards 2015. Мискет реколта 2015 е отличен с бронзов медал на същия конкурс през 2016 г. Реколта 2016 завоюва златен медал на водещия международен конкурс в България – „Винария 2017“, както и признанието за „Най-добро бяло вино от местен български сорт“ на Съюза на енолозите.

Следвайки амбицията си да развива „българската следа“, изба „Виа Венера“ разшири гамата на Bulgarian Heritage с червени вина от традиционните български сортове Мавруд и Рубин с характерното за марката неповторимо звучене и на Concours Mondial de Bruxelles през май 2017 Bulgarian Heritage Мавруд 2015 г. печели златен медал. 

БТА ще представи в поредицата „Следвай пътя на новото БГ ВИНО“ десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, чийто домакин ще бъде Пловдив. Организатор на форума е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).

Източник: БТА