Градската суета може да бъде опияняваща, но за мнозина тя остава безвкусна. Все повече хора загърбват бетона и търсят корените – не само на спокойствието, но и на истинската храна. Десислава и Стоян Георгиеви обаче не просто готвят – те създават философия. Превръщат своето хоби в начин на живот, а чистата земя – във вдъхновение и работилница.

​Фууд стилистът и готвач Десислава Георгиева и кулинарният фотограф и видеограф Стоян Георгиев доказват, че да живееш на село, да отглеждаш с любов продуктите си и да ги превръщаш в кулинарни шедьоври, може да бъде не просто мечта, а устойчив път, наситен с аромата на прясно изпечен хляб, миризмата на билки и сладостта на домашната храна, приготвена от сърце.

От няколко години Десита и Стоян, създателите на кулинарният сайт Goodlife.bg, прекарват голяма част от времето си освен в София и в кухненско си студио в с. Горна Гращица, община Кюстендил. „Това място ни е като територия за спасение“, казва Стоян. „То е като терен за оцеляване“, допълва Десита.

Преди години двамата започват да снимат кулинарни видеоклипове за своя сайт Webcafe.bg, но впоследствие категорично се впускат в кулинарно пътешествие, продават Webcafe и създават Goodlife.bg. Сега двамата живеят това, което обичат, и умеят да го правят добре, въпреки всички спънки, трудности и нелеки решения. „Решихме да се занимаваме само с храна, като идеята беше да създадем медия именно за това“, допълват двамата автори. Изневиделица тяхна позната ги поканила да заснемат за Lidl книжка, презентираща хляб. „Оттам тръгна. Ние не бяхме готови, но бяхме смели. Това реално ни вкара в бизнеса“, разказва Стоян. 

Двамата казаха за БТА, че докато правели селската си къща в Горна Гращица, през цялото време мислели как ще работят и как там ще бъде вторият им център. „Мислели сме за това как правим храна, гледаме градина, снимаме храна. Общо взето, Farm-to-table, но не в ресторантски, а в домашен вариант, което го правят всички хора на село, но не звучи толкова модерно“, смее се Стоян.

„Ако в София пътуваме по час и половина до офиса във всяка посока и после работим по десет часа, тук не пътуваме, но излизаме в градината и до 10:00 часа правим каквото се прави на село –  поливане, рязане на храсти. След това си правим обичайните неща – готвене, снимане и след това пак излизаме в двора. Разликата е че вместо да се прибереш вкъщи и да пиеш вино, тук пиеш вино и работиш“, шегуват се двамата.

„Местните хора ни приемат и ни помагат. Дават съвети, насоки за градината. Като цяло сме интегрирани в общността, защото това е част от идеята ни“, разказват Стоян и Десита. Работят добре и с местното читалище, където дарили библиотеката си.

Наред с удобствата, които селото предлага, има и доста несгоди, не крият двамата. „Има дни, в които имаме клиенти, но нямаме ток. Седим и чакаме. Поддържаме два интернета, за по-голяма сигурност. Случи се дори да останем за седмица без интернет“, разказва Стоян. От постоянното спиране на електричеството изгорял и електрически готварски плот, с цена от 6000 лева. „Вода, за наш късмет има, в нашата част на селото има“, допълва Десита.

Разказват още, че билките, които отглеждат в градината си, са в основата на кухнята им. „Още преди години, в Кюстендил можехме да купим от пазара копър и магданоз, най-много мащерка. Още тогава си казахме, че така няма как да стане и засадихме. Тази година отгледахме 36 билки и като цяло се справяме. Видим ли нещо интересно, веднага засаждаме и опитваме да го захванем. Отглеждаме предимно неща, които не може да се намерят лесно. Няма смисъл да гледаме домати, от които има в изобилие на пазара. Ние търсим по-интересни неща, които допълват рецептите и книгите ни“, разказват двамата кулинари.

Рецептите, които предлагат са практични и относително лесни за сготвяне, но с висока „добавена стойност“. Идеята в тях е да се намери най-добрата комбинация и баланс на вкусовете. Преди всичко обаче има любов към храната и двамата се стремят да споделят своята вяра, че готвенето трябва да носи радост и споделена емоция. Досега заедно са издали общо пет книги с кулинарни рецепти, като едната от тях – „Лято в прованса“ е само с продукти, отгледани от тях, в градината им в Горна Гращица, или такива, дадени от съседите им в селото. Рецептите с риба от първата им книга пък са само с улов от язовир „Валого“ в селото. По-късно в книгите били включени и рецепти с охлюви, продукт на близка ферма. 

„Вече толкова години готвим и то различни неща. Идват клиенти, искат различни рецепти. Работили сме няколко години със „Саяна“, сготвили сме им по 400 рецепти със сирене, мляко и масло, само за един клиент. По тази начин сме работили и с „Градус“, „Тандем“ . Правейки съдържание за всички тези клиенти, правим постоянно различни неща и така се учим. Това са знания, които се трупат и развиват“, коментира Десита.

Двамата казват, че когато направили първата книга, очарованието от тази работа „направо ги хванало за гушата“, като вирус. „Хубаво е, когато имаш какво да кажеш и е страхотно да дадеш на хората вариант как да се хранят добре и разнообразно“, допълва Десита.

Стоян, който е майстор на фотографиите, казва, че това, което правят е екипно, а фуут стайлингът, приготвянето и обмислянето са толкова важни, колкото и снимането. Това, което показваме, е истинско, не ползваме нищо фалшиво при изготвяното на снимките, посочва той. 

„Това е философия – не можеш да не уважаваш продуктите и храната. Реално с годините, това, което сме научили е, че трябва да уважаваш храната, хората които са я произвели, това което стои зад нея и да се опиташ да я оползотвориш напълно. Опитваме се от един продукт да използваме всичко“, допълва още Стоян.

И двамата са категорични, че в България все още се яде достатъчно чиста храна. Въпросът за здравословното хранене е въпрос на личен избор – „Трябва да планираш, това е идеята и на първата ни книга – да имаш списък с продукти, да не пазаруваш храни, от които няма смисъл, да не пазаруваш гладен. Цялата идея на поредицата ни е да уважаваш това, с което се храниш, да мислиш повече за него, да внимаваш какво ядеш и как храниш децата си“, казват още двамата. 

„Във всяка от издадените им досега книги има между 80 и 100 рецепти. „С една книга можеш да готвиш цяла година, като използваш няколко рецепти и направиш друг свой вариант. Нещата са много лесни, има и по-сложни, съботно-неделни, но не биха затруднили повечето хора и не отнемат време. Това е и концепцията – хората да си готвят у дома – не само защото е по-здравословно“, казва още Десита.

Източник: БТА