Светлана Васикович е главен технолог на винарска изба Angel’s Estate, част от международния холдинг Purcari Wineries Group. Родена е в село Кортен, Молдова, бесарабска българка, която вече повече от година и половина живее и работи в България.

„Аз съм от Молдова, от село Кортен. Нашите прадеди са дошли от българския Кортен и основали там ново селище. Така че съдбата ми е свързана и с двете места,“ разказва Васикович.

Любовта ѝ към виното се заражда в семейството: „Майка ми се занимаваше с вино. Още от дете прекарвах много време при нея в избата, беше ми много интересно“.

Пътят ѝ обаче минава първо през науката. След като завършва химия, попада в Научния институт по винарство в Молдова, където работи 7 години и защитава докторска дисертация. По-късно продължава кариерата си в престижната винарна Purcari (Молдова), а именно оттам идва и предложението да замине за България.

„В България сме от година и половина със съпруга ми, който е производствен директор във фирмата“,  казва технологът.

По думите ѝ промените в климата в Тракийската низина носи и предизвикателства. „Тази година имахме измръзвания, после градушка. Всяка година е различна – никога не можеш да приложиш същата рецепта от предишния сезон. В това е и красотата – постоянно учиш нещо ново.“

„Най-важни са тероарът и технологията. В избата са въведени нови практики – охлаждане на гроздето, работа с различни видове ферментатори. Всеки детайл е от значение“, споделя Васикович.

Тя вярва, че още по време на ферментацията може да се предвиди характерът на виното. „Когато видя качеството на гроздето, вече знам в коя посока ще тръгне виното.“

Васикович следи внимателно и тенденциите на пазара. „Младите хора предпочитат повече розета и бели вина – леки, свежи, ароматни. Ние трябва да се адаптираме към това“, допълва тя.

Винарният туризъм в България също се развива. „Все повече хора искат да посетят избата, да видят как се прави виното, да опитат. Планираме да започнем винени турове следващата година. Това е прекрасна тенденция – културата на винопотреблението в България расте.“

Винарска изба Angel’s Estate се намира до язовир Жребчево, край Нова Загора. От 2023 г. е част от Purcari Wineries Group, обединяваща Молдова, Румъния и България. Капацитетът на избата надхвърля 1 милион бутилки годишно, а производствената база е с площ от 14 000 кв.м, от които 7000 кв.м под земята. Лозята са 1000 дка собствени и са засадени през 2007–2008 г. в село Червенаково. Сортовият състав включва около 70% червени лозя – Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Сира, Пети Вердо, Гренаш и други, както и 30 процента бели – Шардоне, Совиньон Блан, Вионие, Траминер и др.

През 2025 г. избата вече има значими отличия: златен медал от Concours Mondial de Bruxelles за Stallion Selection Sauvignon Blanc 2024, Value Gold (95 т.) на Decanter World Wine Awards за Angel’s Estate Rosé 2024, както и Гран при „Златен киликс“ на Розе Експо в Казанлък за Stallion Rose Selection 2024.

БТА ще представи в поредицата „Следвай пътя на новото БГ ВИНО“ десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, чийто домакин ще бъде Пловдив. Организатор на форума е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).

Източник: БТА

/СЛС/

Източник: БТА

Всяка година се ражда нова идея според това, което ни предоставя природата. Тази година ще направим червено вино Рубин, което малко по-леко и пивко с по-ниска наситеност и интензитет. Такава е тенденцията при червените вина в консумацията напоследък. Това каза пред БТА Елизабет Портева, технолог във Винарна „Бендида“. 

Тя допълни, че винарната ще продължи с производството и на натурални вина, при които външната намеса и интервенция при обработка са минимални. „Те са ръчно направени и всичко протича според ритъма на природата, а не според това какво ние, технолозите, искаме и кога го искаме“, каза още Елизабет Портева. Значението на натуралното вино е да бъде изцяло и само от грозде без добавени стабилизатори и аромати и други манипулации. 

По нейни думи тази година добивът на грозде е нисък заради промените в климата през последните години. „Трябва много нагаждане, много енергия и много познаване на самата природа освен на науката като винарство, за да се справяме с предизвикателствата“, посочи Портева. 

Тази година Винарна „Бендида“ ще работи с общо около 40 тона грозде, от които планират да произведат приблизително 25 тона вино. „Съобразяваме се с качеството на реколтата. Когато не е толкова подходяща, гледаме да направим по-малко вино и не от всяка серия“, каза технологът на винарната. 

Винарната разполага с навес за приемане и обработка на грозде и ферментация на червените вина. След ферментацията те се преместват в самата изба. Готовото вино се съхранява в съдове от неръждаема стомана и дъбови бъчви. Преди три години по проект са били направени няколко големи инвестиции, поради което на този етап не се планират нови такива в базата.

Във винени изложения и конкурси рядко взимат участие, но тази година ще се включат в събитията по повод Международния ден на Мавруда и в събитието „На чаша вино разстояние от Пловдив“. Винарна „Бендида“ редовно посрещат посетители за винени дегустации без предварителна заявка и има желание в бъдеще да се включват във винени турове. 

„Бендида“ е разположена в плодородната Тракийска низина в село Брестовица. Историята на избата започва през 1936 с построяването на каменната винарна от Методи Портев, запазена и до сега. Днес трето и четвърто поколение от фамилията сътворяват вина от български сортове в лимитирани и колекционерски серии. Философията им е вдъхновена от почитта към природата, като целта е да запазят виното максимално натурално. 

Винарната е с капацитет 25 тона (33 000 бутилки). Емблематично за тях е розето от 100 процента Рубин. Интересно е представянето на чист Рубин, на купажа Рубин с Мавруд и на белия Врачански мискет.

БТА ще представи в поредицата „Следвай пътя на новото БГ ВИНО“ десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, чийто домакин ще бъде Пловдив. Организатор на форума е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).

Източник: БТА