Качествени и чисти суровини, стари български рецепти и къси вериги за доставка са основните компоненти за съхраняване на традиционния вкус на родните млечните продукти – кисело мляко, сирене, кашкавал и масло. Мотивираните и квалифицирани кадри – технолози, микробиолози, също имат голямо значение. През последните години обаче млекопреработвателният сектор у нас изпитва недостиг на такива служители. Това каза в интервю за БТА управителят на „Български йогурт“ ООД Петър Личев по повод инициативата „Избирам България“. 

По думите му българската образователната система в момента не може да отговори на нуждите на бизнеса и икономиката за подготовка на тясно специализирани кадри. Малко се работи по програми за практика в предприятията, което е основополагащо за младите хора, които усвояват теорията в училищата и университетите, смята Петър Личев. „След 1989 г. в нашия сектор винаги е имало недостиг на кадри. Наемали сме и хора без нужната квалификация, стига да са мотивирани да се научат“, посочи още той.

„Български йогурт“ съхранява българската млечна традиция вече 31 години 

Млекопреработвателното предприятие „Български йогурт“ е създадено през 1994 г. Разполага със съвременно оборудвана мандра близо до Ямбол, по пътя за село Веселиново. Капацитетът ѝ е преработка на до 20 тона мляко на ден – 15 тона краве и 5 тона овче. Сред познатите продукти на марката са кисело мляко, саламурено сирене и кашкавал от краве и овче мляко, масло, цедено кисело мляко, топено сирене и др. В момента компанията работи изцяло за вътрешния пазар. 

„Вече 31 години съхраняваме старата българската млечна традиция. Това, което ни отличава е, че се стремим да запазим автентичния български вкус и рецепти, старата технология на производство. Използваме живи закваски – и в киселото мляко, и в производството на сирене и кашкавал“, отбеляза управителят на „Български йогурт“. По думите му ръчният труд в производството също допринася за типично българския вкус на млечните продукти, които са богатството на нашата национална трапеза. „Спазваме и стриктно сроковете, необходими за процеса на зреене. Кравето бяло саламурено сирене трябва задължително да зрее 45 дни при определена температура, а кашкавалът – 60 дни“, обясни още Петър Личев. 

Според него в последните години има завръщане от потребителите към традиционния български вкус, макар и на пазара все още да се предлагат много имитиращи продукти. 

Предизвикателствата към млекопреработвателния сектор у нас

„Предизвикателствата са едни и същи от години насам. Основното е осигуряването на качествено българско сурово мляко. Тук идва вече и въпросът с подпомагането на фермерите. Немалък е вносът у нас както на сурово краве мляко, така и на сухо мляко от Германия, Франция, Полша, Унгария и Украйна, която е един много голям производител. В последните години, заради мерките, малко се ограничи вносът на украинско сухо мляко, но пак някои намират начин да минава през трети страни и да влиза в Европейския съюз“, отбеляза Петър Личев.

Според него другият проблем за производителите на качествени български млечни продукти е огромната конкуренция от вносните продукти в големите търговски вериги. Затова „Български йогурт“ в момента залагат на къси вериги за доставка, което гарантира свежест на продуктите. „Преди седем-осем години излязохме от големите вериги. Търсим си наши търговци и представители на едро, които да ни предлагат в даден регион в страната. Имаме и собствена дистрибуция в Ямболския регион“, допълни управителят.

Министерството на труда и социалната политика (МТСП) обяви мярката „Избирам България“, насочена към завръщащите се от чужбина българи, както и към желаещите да се преместят в населено място с до 50 000 жители. 

„Избирам България“ е финансирана от Програма „Развитие на човешките ресурси“ (ПРЧР) към МТСП и се реализира в два компонента. По първия, който цели да привлече български граждани, които желаят да се завърнат в родината, могат да кандидатстват хора, които или са живели в чужбина през 12 от последните 18 месеца, или са новозавършили образованието си зад граница, обясни за БТА заместник-министърът на труда и социалната политика Наталия Ефремова. Целта на втория компонент на мярката „Избирам България“ е да насърчи хора, които в момента живеят в България, да започнат работа в друго населено място с под 50 000 жители.

Източник: БТА

Конгресмените Дон Бейкън и Ро Кана от Камарата на представителите на САЩ (долната камара на Конгреса на САЩ), планират да внесат двупартиен законопроект, който би освободил кафето от мита при вноса му в страната, наложени след 19 януари 2025 г. Това предаде Ройтерс, позовавайки се на в. „Вашингтон пост“, който се е запознал с проектозакона.

Това изключение ще се прилага за печено и безкофеиново кафе, както и за кафени люспи, кожи и други напитки или заместители, съдържащи кафе, пише в предложението.

Дон Бейкън, конгресмен от Републиканската партия от щата Небраска и Ро Кана, конгресмен от Демократическата партия от щата Кънектикът, заявиха че са се фокусирали върху кафето, защото имат намерение да спестят на американските граждани средства при ежедневното консумация на напитката.

„Защо облагаме американските граждани с тарифи за нещо, което дори не отглеждаме? Това не е логично“, заяви Бейкън пред вестника „Вашингтон пост“.

Представители на Бейкън, Кана и Белия дом не отговориха веднага на искането на Ройтерс за коментар. 

Кафето е една от стоките, които поддържат цените на хранителните продукти в САЩ постоянно високи, откакто администрацията на президента Доналд Тръмп наложи 50 на сто мито върху вноса от Бразилия в края на юли, включително върху зеленото кафе.

Цените на кафето сорт Арабика, използвано предимно от вериги като „Старбъкс“ (Starbucks) и „Дънкин Донътс“ (Dunkin’ Donuts), оттогава са се повишили с около 50 на сто на Междуконтиненталната борса (ICE) в Ню Йорк.

Бразилия доставяше една трета от цялото кафе, използвано в САЩ, но доставките са намалели, откакто бяха наложени ставките върху вноса му.

Източник: БТА

Нова изба за отлежаване на вина ще бъде изградена към винарска къща „Богданица“, съобщи пред БТА собственичката Бойка Кожухарова. Спечеленият проект за изграждането на избата е на стойност 430 хиляди лева, като по него се предвижда освен да бъде разширена базата, да бъде закупена и нова техника, която да помогне в разширяване на производството им на бели вина и розета. По думи на Кожухарова именно те са сред най-търсените на пазара в момента. 

Избата е ситуирана във фамилната къща на Кожухарова, като в нея работят тя, съпругът ѝ и техните деца. 

Според собственичката новата реколта е слаба – качествена с нисък рандеман. Тази година са били прибрани около 20 тона грозде от личните насаждения на винарската къща, които се простират на площ от 25 декара. 

Избата участва в конкурси като „Дефиле на младото вино“, като две години подред печелят златен и сребърен Дионис с Каберне Совиньон и Мерло. Разчитат на директни продажби и имат изградена мрежа от редовни клиенти, които често посещават село Богданица за дегустации. 

Преди време именно вино от Винарска къща „Богданица“ е било подарено от Българския патриарх Максим на Вселенския патриарх Негово всесветейшество Вартоломей Първи, разказаха собствениците. 

„Богданица“ е малка семейна винарна в сърцето на плодородната Тракийска низина, в едноименното село, в двора на наследствена къща. Построена е през 2015 г. от Бойка Кожухарова за преработка на гроздето от собствени лозя, засадени след 2000 г. на площ от 2,5 ха с Мерло, Каберне совиньон, Сира и Мавруд. Ината им са плътни, ароматни и с потенциал за стареене. Произвеждат се също бели вина и розе. Синът на Бойка, Христо Кожухаров, завършва винарство в Университета по хранителни технологии и участва в създаването на вината, а дъщеря ѝ, Емилия, помага за разпространението на продукцията. Повечето вина се продават млади, а най-добрите от реколтата отлежават в дъбови бъчви. Бутилират се партиди между 300 и 600 броя.

БТА ще представи в поредицата „Следвай пътя на новото БГ ВИНО“ десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, чийто домакин ще бъде Пловдив. Организатор на форума е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).

Източник: БТА